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알고바로 먹자 활성산소 없애주는 음식
맑은하늘
만병의 근원 활성산소
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2011.08.26 17:34
알고바로 먹자 활성산소 없애주는 음식
-당근의 주황빛을 내는 ‘카로틴’의 강력한 항산화작용이
-당근의 보배인 ‘베타 카로틴’은 주로 껍질 부위에 몰려있다는
-주의할 점은 ‘베타 카로틴’을 파괴하는 식초는 쓰지 말아야 한다는 점이다.
2.검은콩
-검은콩이 노화를 방지한다고?〓흰콩과 밤콩, 서리태와 서목태
1. 당근
-당근의 주황빛을 내는 ‘카로틴’의 강력한 항산화작용이
발암물질과 독성물질을 무력화시키기 때문이다.
-당근의 보배인 ‘베타 카로틴’은 주로 껍질 부위에 몰려있다는
사실을 알 필요가 있다. 고로 당근을 먹을 때는 껍질을 벗기지 않는 편이 좋다.
하루 섭취량은 5~6㎎으로 중간크기 당근 1개(600g) 정도면 충분하다.
많이 먹어도 부작용이 없으므로 섭취량을 제한할 필요는 없다.
그리고 많은 사람들이 당근을 날로 먹거나 갈아서 주스로 먹는데,
영양면에서는 기름에 조리하는 것이 영양소를 흡수하는 데 유리하다.
‘베타 카로틴’은 기름에 녹는 지용성 비타민으로, 생으로 먹는 경우
흡수율이 8%에 불과하지만 기름에 조리하면 60~70%로 껑충 뛰어오른다.
굳이 주스로 마시고 싶다면 올리브유를 몇 방울 첨가하거나 아삭한 씹는 맛이 좋아
생으로 먹기를 원한다면 마요네즈나 오일 드레싱을 곁들이는 것이 권장된다.
-주의할 점은 ‘베타 카로틴’을 파괴하는 식초는 쓰지 말아야 한다는 점이다.
그리고 당근은 많이 먹더라도 부작용은 없지만 생 당근을 다른 야채와 함께 먹는 것은
그리 바람직하지 않다. 당근에는 비타민C를 파괴하는 효소가 들어있기 때문이다.
2.검은콩
-검은콩이 노화를 방지한다고?〓흰콩과 밤콩, 서리태와 서목태
등 4종류의 콩을 대상으로, 노화를 유발하는 인체내 활성산소를 제거하는 효과
(항산화효과)를 측정해본 결과 흰콩보다는 밤콩, 서리태,
서목태의 순으로 항산화 활성이 높은 것으로 나타났다.
색이 짙을수록 항산화효과가 높다는 것이다.
색이 짙을수록 항산화효과가 높다는 것이다.
이는 검은콩의 껍질 에 있는 안토시아닌 색소가 노화를 방지하는 역할을 한다는 증거 다.
그러나 이같은 항산화 효과에 대해 식품관련 학자들은 “안토시 아닌 성분은
그러나 이같은 항산화 효과에 대해 식품관련 학자들은 “안토시 아닌 성분은
고농도로 농축하지 않고 일반식품으로 섭취할 경우 에는 꾸준히 장기간
복용해야 효과를 볼 수 있다”고 조언한다.
-콩은 여자에게 더 좋다 〓콩에서는 여성호르몬인 에스트로겐과 같은 효과를
-콩은 여자에게 더 좋다 〓콩에서는 여성호르몬인 에스트로겐과 같은 효과를
나타내는 이소플라본 성분이 다량 함유돼있다. 중년 여성이 이를 섭취할 경우
안면홍조 등 폐경이 시작될 때의 초기 증상을 덜 느끼며, 콜레스테롤을 낮추고
심장병도 예방되어 장기 적으로 건강에 이롭다고 알려져있다.
보통 매일 60~90㎎의 이소 플라본을 섭취하면 이같은 효과를 기대할 수 있다.
이 정도를 섭 취하려면 건조한 콩은 반컵, 날콩은 1컵정도를 먹으면 된다.
이 소플라본은 콩 가공식품 중 순두부에 많다. 간장이나 콩기름류에 는 이소플라본이 함유돼 있지 않다.
◈암을 예방해준다〓 콩 단백질의 제니스틴은 암을 비롯해 각종 성인병을 막아준다.
◈암을 예방해준다〓 콩 단백질의 제니스틴은 암을 비롯해 각종 성인병을 막아준다.
제니스틴은 4000여종류의 이소플라본 중 가 장 강력한 암예방물질로 꼽히는 물질이다.
인제대 식품과학연구 소는 흰쥐를 상대로 한 실험에서 제니스틴이 발암물질에 노출된
비정상세포가 악성종양세포로 진행되지 못하도록 억제한다는 사 실을 밝혀냈다.
암이 발생하는 과정은 세포내 유전자가 손상되는 ‘ 개시단계’와 세포분열이
빨라지는 ‘촉진단계’로 구분되는데, 이중 제니스틴은 촉진단계를
억제한다는 것이다. 제니스틴은 또 골밀도를 높여주는 역할을 한다고 알려져 있다.
콩에는 또 인삼의 대표적인 성분인 사포닌과 함께 화이토스테롤 등
콩에는 또 인삼의 대표적인 성분인 사포닌과 함께 화이토스테롤 등
다섯가지 함암물질이 있다고 알려져있다. 특히 검은콩의 껍질 에서는
황색콩의 껍질에서는 발견되지 않는 글리시테인이란 항암 물질이
함유돼있어 껍질째 섭취하는 것이 좋다.
◈심장동맥질환을 예방한다〓 미국 식품의약국(FDA)은 지난 99년 콩 단백질이
◈심장동맥질환을 예방한다〓 미국 식품의약국(FDA)은 지난 99년 콩 단백질이
함유된 가공식품에 이례적으로 심장동맥질환을 예방 한다는 ‘건강강조 표시’
를 붙일 수 있도록 승인했다. 콩이 콜 레스테롤을 낮추는 등의 효과가 뚜렷하게 증명됐기 때문이다.
미국 듀폰사 대두단백질연구소에서 심장동맥질환 환자에게
미국 듀폰사 대두단백질연구소에서 심장동맥질환 환자에게
하루 콩 단백질 25g(두부 한모, 두유 4팩 분량)을 8∼9주 동안 먹인 결과
나쁜 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)이 12.9%나 감소한 것 으로 나타났다.
콩에 함유된 이소플라본이 혈압과 콜레스테롤 수 치를 낮추고 동맥경화를
억제하는 효과가 있기 때문이다. 동물단 백질 대신 콩단백질을 규칙적으로
먹는 사람은 콜레스테롤이 평 균 9%가 낮아지는 것으로 알려져있다.
◈머리가 좋아지는 음식〓 두뇌발달은 DHA에 의해 활성화되는데,
◈머리가 좋아지는 음식〓 두뇌발달은 DHA에 의해 활성화되는데,
콩은 DHA를 이상적으로 합성할 수 있는 최적의 음식으로 알려져 있다.
콩의 지속적인 섭취가 대뇌발달에 필요한 필수지방산을 공 급한다는 것이다.
콩에 함유된 인지질인 레시틴은 대뇌의 세포막 구성성분으로
노인성치매를 예방하는 효과도 있는 것으로 추정 된다.
◈변비도 없애주고 당뇨도 막는다〓 콩에 함유된 올리고당은 장 내에 좋은 세균인
비피더스균이 잘 자라도록 돕는 역할을 한다.
비피더스균이 활성화되면 장운동을 촉진시켜 변비를 없앤다.
비피더스균이 활성화되면 장운동을 촉진시켜 변비를 없앤다.
또 발암물질 생성을 억제해 대장암을 예방한다.
콩에 들어있는 단백 질의 일종인 클라이신과 알지닌은 혈중
인슐린을 낮추는 역할을 하고 섬유소가 혈당치의 급격한 상승을
억제해 당뇨병 예방에 좋 은 것으로 알려져 있다.
◈잘 먹어야 몸에도 좋다〓 콩은 몸에 좋은 음식이지만 다른 음식을 골고루
◈잘 먹어야 몸에도 좋다〓 콩은 몸에 좋은 음식이지만 다른 음식을 골고루
먹으면서 콩을 충분히 섭취하는 것이 좋다. 콩에는 비 타민 A, C등이 들어있지
않으며 필수 아미노산의 하나인 메티오 닌이 부족하기 때문이다.
날콩에는 단백질 분해를 감소시키는 트립신 저해재가 많아
날콩에는 단백질 분해를 감소시키는 트립신 저해재가 많아
그냥 먹을 경우 잘 소화되지 않는다. 콩의 섭취를 늘리려면 마른 콩을 빻아
콩가루를 만들어 먹는 게 좋다. 식사 전후에 두 숟가락 정 도를 물에 타서
마시는게 적당한 양이다. 밥에 콩을 넣어 먹거나
두유를 많이 마시는 것도 좋다. 식초에 절인 있다.
하이드로젠라이프(식용수소) - 활성산소를 제거하여 만성질환등과 같은 각종질병에 영향을 줍니다.